羊肩肉的吃法
香辣嫩滑羊肩肉的做法步骤
1先将羊肩肉切成粒状，用孜然粉、生粉、生抽、白糖、料酒腌制备用。
2将洋葱、甜椒、黄瓜切成粒。
3烧热锅倒入适量橄榄油墨，把腌过的羊肩肉倒入大火炒。
4炒至变色，加入甜椒一起炒片刻。
5再将洋葱、黄瓜倒入一起炒。
6调入少许盐、一小勺XO酱，翻炒均匀。
7调入适量孜然继续翻炒均匀。
8最后放入香菜即可熄火。
羊肉的食用禁忌
1.发烧以及患有其他感染病者忌食。
2.发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。
3.暑热天或发热病人慎食之；水肿、骨蒸、外感及一切热症者禁食。
4.羊肉不可烧焦烤糊，否则不仅肉老不鲜。
5.吃完羊肉后 不宜马上饮茶，否则可导致排便不畅或大便不顺。
增加高温抗病能力
在夏季吃些羊肉是有益处的，适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷，暖胃生津、保护胃肠，这与《黄帝内经》所载“圣人春夏养阳，秋冬养阴”的观点也是契合的。 夏天吃羊肉，当因人而异。如果是体质偏热，阳偏盛的人，则不适合食用羊肉。
羊肉分档
头尾部分：
1、头 皮少肉多，羊肩肉批发，可用来酱、扒、煮
2、尾 绵羊尾多游，羊肩肉商家，用来爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。
前腿部位：
3、前腿 胸部肉适宜烧、扒；其他的肉多筋，只适宜烧、炖、酱、煮等。
4、颈肉 肉质较老，夹有细筋，羊肩肉哪家便宜，可用于红烧、煮、酱、炖及制馅。
5、前腱子 肉老而脆，宿迁羊肩肉，肉中夹筋，适宜酱、炖、烧等。
腹背部位：
6、脊背 外脊肉可用来涮、烤、熘、爆、炒、煎等；里脊肉是羊身上最嫩的两条肉，外有少许的筋膜包住，去掉膜筋后用途与外脊相同。
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