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羊肉多少钱 淮安羊肉 羊肉

发布日期 :2019-04-07 04:31发布IP:123.58.44.103编号:5213131
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牛肉
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详细介绍

羊肉

  1、脖颈即脖颈肉。质地老,筋多,韧性大。适于烧、炖及制馅。

  2、上脑位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前。

  3、肋条即连着肋骨的肉。

  4、哈利巴包着前腿上端棒子骨的肉。筋肉相连,质地较老,适于炖、焖、烧 等。

  5、外脊脊骨两侧的肉。纤维细短,质地软嫩。

  南京美食食品有限公司欢迎您的光临!美食食品羊肉味美鲜,羊肉冬天吃暖和,夏天吃也是不错的选择。






冬吃羊肉赛人参!吃货们必须收藏

  一到冬天,火锅和羊肉成了许多人的最爱。俗话说:“一冬羊肉,赛过几斤人参”,羊肉卷价格,可见冬天吃羊肉是非常好的。羊肉有补虚、温中暖下、开胃健身之功效。但是,问题来了,你真的会吃羊肉吗?

煮羊肉火锅的窍门

  1、羊肉选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉,羊肉哪家好,肥嫩好吃,膻味小。

  2、各种配料可以自己搭配,香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味,请酌情添加。

  3、爆炒羊肉的时候,趁热喷入料酒,酒精受热挥发的同时,可以带走部分羊肉特有的膻味,老抽只有在食物受热的时候,才能为食物挂上好看的颜色,生抽、蚝油主要是调味。

  4、炖煮肉类,一次性加入足够的水,不要中途添加水(实在不行,加开水),否则味道会大打折扣。

  5、调味的盐最后放,以免肉质紧缩,不宜炖烂,香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味,请注意用量,以免太咸。

  羊肉的选购窍门

  优质羊肉的肉质色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短,肉不黏手,质地坚实;脂肪呈白色或微黄色,质地硬而脆。如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光泽,用手压后凹陷复原慢,且不能完全恢复到原状,则表明羊肉已经不新鲜,不宜选购。

羊肉去腥小窍门

  1.剔除漂洗去膻法

  羊肉的异味,主要来自于其脂肪组织,如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。那么,我们在初加工羊肉时,可以先将其肥瘦肉分割开,并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜,斩成块后,再用清水漂洗30分钟。漂洗可使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里,这样便可以有效地减轻膻味。

  2.白萝卜去膻法

  白萝卜性寒凉,能清火,而羊肉比较温热,因此,两者搭配会在寒热方面比较平衡。而更重要的是,两者搭配既能减少白萝卜的辣味,也能减少羊肉的膻味。此外,这样的搭配不但营养互补,还能减轻羊肉的油腻感。

  3.米醋去膻法

  将羊肉切成块状后放入锅内,加适量的清水(没过羊肉),然后倒入少许的米醋,用大火煮滚后就可以捞出羊肉,重新更换一锅清水,然后继续煮羊肉,添加其他的调味料,就可以完全去除羊肉的膻味了。

  4.大葱去膻法

  无论是洋葱还是大葱,都是羊肉的好拍档,两者加在一起,就是大名鼎鼎的“葱爆羊肉”。葱对羊肉有点“一物降一物”的效力,羊肉多少钱,羊肉的膻味对它来说是分分钟就能解决的小问题,大火一爆炒,把葱充份炒软,只留下一盘鲜香。


羊肉养生功效及作用  

 羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。中医认为,适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是的食疗,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病,具有较高的价值。

 用于脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

用于肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛等症。

 羊肉有益血、补肝、明目之功效,对夜盲症有很好的效果。羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是病人理想的食品之一,也是体虚者的天然补品。 

 

食用羊肉的注意事项 

1羊肉不适宜长时间保存,在1-2天内食完。

 2、想要长时间保存,淮安羊肉,可把羊肉剔去筋膜,用保鲜膜包裹后,再用一层报纸和一层毛巾包好,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存1个月不变质。

3、羊肉有很大的腥味,可以每1千克羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出。


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